意昂平台官网指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为合键原料，出席水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳成品、植（谷）物的提取物等，经加工造成的液体饮料。是指采用优质茶叶、鲜奶、新颖生果等自然、高品德的食材，通过愈加多样化的茶底和配料组合而成的现造茶饮料。
正在现造茶饮界限，原料的迭代见证了行业的革新与发扬。现造茶饮市集最初是以古代速溶茶粉调配为主，跟着消费者对品德的日益注意，商家渐渐转向运用本钱较低的碎茶茶末。2015年起，行业头部品牌激动了原叶茶、名优茶动作原料进入现造茶饮，进一步担保了产物的新颖度和高品德，以此为代表的新式茶饮走进消费者的视野并慢慢成为现造茶饮的主流。
近年来，跟着原叶茶正在现造茶饮中的平常运用，新式茶饮品牌继续开掘白茶、武夷岩茶、凤凰单丛等多品类优质茶原料，激动了新式茶饮的法式化、多元化、强健化和国际化发扬。据干系数据显示，2023年新式茶饮市集领域抵达3333.8亿元，并希望正在2025年进一步延长至3749.3亿元，个人新式茶饮品牌向着“万店”领域冲锋，行业正处于旺盛发扬期。
伴跟着新式茶饮市集敏捷发扬，新式茶饮行业的角逐也日益加剧。面临激烈的市集角逐和继续蜕化的消费需求，行业需继续革新和擢升以杀青可络续发扬。
新食材方面，新式茶饮正在选材上寻觅新颖和高品德，运用原叶茶、新颖牛奶、进口奶油、各样新颖生果和坚果等动作原料，确保饮品的自然口感和养分代价。
新口胃方面，新式茶饮突破古代茶饮固定搭配的控造，通过奇特的配方和配比，使多样化的口胃调解，与多种生果、饮品举办革新性“跨界”搭配，调动饮品甜度、温度，知足区别消费者的性子化需求。
新群体方面，新式茶饮合键面向年青消费者，该群体寻觅性子化和品德糊口，爱好新颖事物、承诺考试新口胃，也是社交媒体和收集文明的合键传布者。
新文明传布方面，新式茶饮品牌通过产物革新、包装安排、店内处境陈设以及营销战术，使古代茶饮以簇新的表面从头进入大家视野，通报摩登且宽裕创意的茶文明及品牌文明，扶植品牌IP现象，杀青品牌定位及认同代价。
自2000年起，现造茶饮原料的挑选体验了赶紧溶茶粉到碎茶茶末，再到原叶茶的平常运用的演变进程。新式茶喝茶原料也从以红茶、乌龙茶为主，渐渐拓展至中国古代的六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶）。
2000~2007年，红茶和乌龙茶速溶茶粉是市集主流；2008~2014年，行业发轫寻求本钱较低的锡兰红茶、肯尼亚红茶等碎茶茶末，富厚了产物线年，新式茶饮企业如喜茶、奈雪的茶、笑笑茶、CoCo都可、沪上姨妈等冲破性地激动原叶茶进入市集，夸大现萃茶汤，擢升了原料品德和品类多样性。2021年后，幼多优质茶原料受到注意，品牌企业如奈雪的茶、沪上姨妈等开掘并推出以特征茶基底为卖点的茶饮产物，正在原料革新和产物多样化上继续深化，以知足消费者对强健、品德和性子化的日益延长的需求。区别类型茶基底与鲜奶、咖啡、鲜果及鲜花等品类的多元搭配，使新式茶饮产物革新和韵味显露愈加富厚多彩。
近年来，新式茶饮行业对茶原料的挑选门槛继续进步，原料的优质化、高端化、特征化成为品牌的寻觅方向。新式茶饮品牌企业拟定了较为庄敬的采购法式，以奈雪的茶为例，其采购的原料品德通过感官目标、理化目标、卫生目标等近120项目标举办评估检测；喜茶也拟定了企业法式《新茶饮 现造茶饮》，法则了产物分类、原料请求、理化请求、微生物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食物增添剂请求等一系列目标参数。
新式茶饮财产链由上游原资料，中游加工临蓐、第三方效劳商，下游出卖组成。为了保险原料的不变性，企业也发轫反向分泌茶原料供应链，设立筑设品牌专属临蓐基地，从泉源把控原料质地法式。如奈雪正在潮州凤凰山、福筑南平筑瓯，茶百道正在云南凤庆，喜茶正在贵州梵净山，霸王茶姬正在福筑安溪设立筑设了茶叶原料临蓐基地，茶原料品德升级进一步加快。中游症结，区别茶饮品牌遵循其品牌定位挑选区别的营销形式，或直营或加盟或两者维系，造成生果茶、奶盖茶、奶茶、烧仙草等多样化产物。
运营形式产生着蜕变。2022年前，喜茶、奈雪的茶、笑笑茶等品牌依旧着直营的形式，蜜雪冰城、茶百道、速活柠檬等品牌则选取加盟形式，古茗、沪上姨妈等品牌选取直营+加盟的运营形式。喜茶于2022年11月公告怒放加盟，随后，奈雪的茶正式推出“合资人打算”，笑笑茶也正式出席“直营+加盟” 的阵营。品牌通过加盟形式，杀青了正在区别区域和市集的平常笼盖，知足了更多消费者对高品德现造茶饮的需求。
以红茶、绿茶、乌龙茶为主的茶基底发轫慢慢闪现细分。近年来，红茶合键以锡兰红茶、阿萨姆红茶、红玉红茶等为主，绿茶以茉香绿茶为主，乌龙茶则是金萱乌龙、四序春、白桃乌龙、木樨乌龙等。今朝，越来越多的名字簇新、韵味特色划分度分明的幼多茶基底发轫进入新式茶饮的赛道。
奈雪的茶于2021年10月推出 “鸭屎香宝藏茶”后，接踵推出“霸气鸭屎香柠檬”“霸气芭笑鸭屎香玉油柑”“鸭屎香单丛”茶礼盒和“鸭屎香单丛”袋沏茶，笼盖鲜奶茶、鲜果茶、纯茶多个品类。“鸭屎香”曾经从一款幼多茶，成为一款新式茶饮行业纷纷采用的爆款茶底。武夷山雀舌、水金龟、金观音、坑涧肉桂、陕西茯砖茶、漳平水仙、福筑老寿眉等特征种类，也正在新式茶饮中得以运用。喜茶正在2023年革新推出了近20款茶叶原料，新品征求水云间、素馨茉莉、夏栀白茶等，涉及乌龙茶、普洱茶、白茶等品种，茶园产地分散正在多个省份12个茶叶主题产区，笼盖了广东潮州凤凰山、福筑宁德、安溪等繁多茶叶古代优质产地。
除了优质幼多的茶基底被继续开掘表，咖啡也慢慢成为新式茶饮的新伙伴。2023年，瑞幸接踵推出了碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、蒸青日向夏拿铁等多款茶咖产物，维系了茶香、花香、果香及拿铁的浓烈，正在上市首周便杀青447万杯的销量。正在茶咖一体化趋向下，果茶+咖啡已成为年青人热衷的新挑选。
2023年9月，霸王茶姬正式上线热量策动器功用，增援旗下超30款产物的自界说热量值策动；茶百道推出真鲜奶茶系列，夸大无植脂末、无反式脂肪酸等。2023年10月，喜茶公告主动公然其正在售产物的配方原料、养分因素和真品德原料溯源音讯。
新式茶饮行业正振起运用植物奶取代古代动物奶的趋向，这一蜕化不但为消费者供应了富含炊事纤维、无乳糖和无胆固醇的植物卵白挑选，从而增援更强健、更均衡的饮食，另有帮于消重产物的碳踪影。以书亦烧仙草为例，2023年3月，该品牌推出的以燕麦奶为基底的橙漫山茶花茶饮，依赖其强健属性和环保理念，销量急迅冲破1000万杯，为新式茶饮的强健化和可络续发开展辟了新目标。
营销行径，夸大强健和原料的养分代价，也许加强消费者对强健茶饮的认知。另表，供应链的可追溯性和对标国际法式，进一步使品牌的市集角逐力和消费者信托水平取得巩固。
2023年，中国新式茶饮行业正在供应链办理上的组织彰显了深度与广度，行业带领者通过一系列政策性投资和革新方法，明显巩固了从原料采购到产物加工的全链条限度才干。
喜茶通过深远上游的茶园、果园、牧场和工场，络续夯实其供应链系统，确保原资料的品德与供应的不变性。古茗则正在3月公告其原料加工基地正式施工，投资高达10亿元。蜜雪冰城正在6月启动了总投资50亿元的智能临蓐加工和出口基地及亚洲总部项目，这不但擢升了其临蓐智能化程度，也为其产物的国际化组织奠定了坚实根源。茶颜悦色正在9月公告投资5.2亿元摆设研发临蓐基地。另表，茶百道与霸王茶姬正在11月合伙建设新公司，方向也是为了组织供应链，通过整合两边资源，擢升满堂供应链的作用和反应速率。
通过这些政策性投资和协作，品牌们不但也许巩固本身的角逐力，也为行业的可络续发扬和国际化发扬奠定了坚实根源。
跟着中国新式茶饮品牌的继续成熟和国内市集的日益圆满，国际化已成为行业的苛重发扬趋向。蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等品牌纷纷将眼光投向海表市集，开设海表门店，参预国际食物展，与本地企业协作见表1。
2018年，蜜雪冰城正在越南开设首家海表门店，截至2023年9月30日，蜜雪冰城曾经正在印度尼西亚、越南、马来西亚、泰国、菲律宾等海表11个国度开设了约4000家门店。2023年8月，喜茶正在英国伦敦中华城SOHO区开出欧洲首店；2023年10月，茶百道首家海表门店落地韩国首尔。2024年，霸王茶姬正在海表门店数量已领先100家， 2024年7月，霸王茶姬速闪店亮相法国巴黎，进一步擢升了品牌著名度。
新式茶饮品牌的国际化趋向，不但为品牌本身带来了新的延长点，也为通盘行业的发扬注入了新的生气。预测将来，跟着中国新式茶饮品牌的络续国际化，中国新式茶饮将活着界舞台上饰演愈加苛重的脚色。
新式茶饮行业中的“联名”表象动作近年时兴的营销战术，其上风正在于也许维系区别品牌的特征与粉丝根源，创造出奇特的产物吸引消费者，进步品牌曝光度和市集角逐力，同时为品牌注入新颖感和革新现象。据统计，16个头部品牌中，2023年共联名了近150次，即均匀约2.5天就有一个品牌建议联名。然而，太甚联名也许会带来一系列流毒及营销危急，如品牌主题代价的稀释、联名产物目标相干度低、联名对象分歧规等题目。
某茶饮品牌与幼说IP《盗墓札记》联名，而联名开启后，较多消费者正在社交媒体上指出其缺乏《盗墓札记》的元素且图案安排不华丽，话题一度登上微博热搜，随后，品牌方颁布告罪声明。2023年11月，某茶饮品牌与景德镇中国陶瓷博物馆联名推出茶饮套餐，征求深思罗汉塑像款、伏虎罗汉塑像款、喜悦罗汉塑像款等意昂平台注册，但因其表包装含有宗教元素，该联名上线不到一周就因涉嫌违反宗教事件办理条例被下架。
新式茶饮品牌正在发动联名营销时，务必郑重探究协作方的挑选，确保联名行径与品牌定位相符、合规，真正为消费者带来代价。
跟着新式茶饮市集角逐的继续加剧，内卷表象正在多个层面出现，合键浮现正在产物价值的下调、融资行径的删除以及品牌整体寻求上市机会等方面。
消费者的采办习气产生了明显蜕化。为了夺取市集份额和吸引顾客，繁多品牌发轫选取削价战术，推出性价比更高的产物选项。比方，2022年喜茶和奈雪的茶等品牌全数下调了产物价值，辞行了“30元期间”。2023年8月，奈雪的茶公告启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”的促销行径，以吸引消费者。
融资方面，数据显示2021年新式茶饮品牌共结束了24笔融资，总金额抵达83.22亿。然而，到了2022年，假使融资行径添加到26起，总金额却降低至46亿。2023年，融资数目和金额双双降低，仅有茶百道和荷田水铺两起融资事务，个中茶百道得回了10亿的融资金额。
新式茶饮品牌纷纷寻求上市机缘。奈雪的茶（动作“新式茶饮第一股”于2021年上市；2023年8月，茶百道初度向港交所递交招股书，2024年4月于港交所主板挂牌上市。2024年，蜜雪冰城和古茗同时向港交所递交招股书，沪上姨妈也被传出打算赴港IPO，由中信证券和海通国际协帮推动。另表，霸王茶姬也正在切磋赴美IPO的也许性，并与美国银行和花旗集团协作。
新式茶饮市集的内卷表象和资金对新式茶饮加倍郑重的投资立场声明，行业正面对转型和升级的需求。看待品牌而言，奈何正在激烈的市集角逐中依旧奇特质和可络续发扬，同时为投资者带来合理的回报，将是将来的环节课题。
原叶茶的运用曾经成为行业标配，袋沏茶也发轫只身成为新式茶饮企业的产物线，激动了新式茶饮企业的多样化发扬。跟着专用原料茶慢慢造成一个完全的财产链，茶饮行业的生态编造也正在继续圆满。为担保原料供应的不变性并擢升茶饮品德，头部企业正通过反向分泌的方法深远供应链，正在主题产区设立筑设树模基地。这一方法不但激动了原叶茶的平常运用，也对擢升中国茶叶的消费量和造就新兴消费群体阐扬了主动影响。
正在激烈的市集角逐大靠山下，主动寻求新的“破圈”方法至合苛重。新式茶饮不但可能唯有茶、奶、生果，开辟更多实用新式茶饮的药食同源原料有帮于进一步夸大财产领域意昂平台注册，知足更多消费者的需求。维系摩登养分学和中医药表面，开辟含有红枣、枸杞、菊花、桂圆等药食同源原料的新式茶饮，不但能给予茶饮奇特的韵味，也使强健代价愈加凸显。另表，绿色可络续发扬和文明革新也是新式茶饮品牌须要合心的界限。
环保包装、删除碳排放等方法实践社会负担；通过执行绿色采购优先采购有机认证或可络续种植的原料，增援环保农业；主动参预环保公益行径，擢升品牌现象。正在文明表达上，品牌可能融入中国古代文明元素，如包装安排中的书法、国画、古代图案等，传布中国茶文明和品牌故事，加强品牌的文明代价和辨识度。其它，正在开垦国际市集加快出海的同时，新式茶饮品牌须要磋议方向市集需求，深远知道方向市集的消费者偏好、文明靠山和国法规矩，开辟切合本地市集需求的产物，进步品牌国际著名度。
品德高法式，配方多元化、透后化，功用强健化，诉求性子化，品系富厚化，国界国际化，文明的传承与革新正正在引颈新式茶饮行业的可络续发扬。归纳这些发扬趋向，茶饮财产的调解革新将成为激动古代茶财产转型升级的苛重动力。
浙江大学求是特聘学者、熏陶、博导，国务院学科评断构成员，浙江大学茶学学科发动人，浙江大学茶叶磋议所所长，农业乡下部茶叶专家指示构成员，中国国际茶文明磋议会副会长，中国茶叶学会副理事长，浙江省茶叶学会理事长。合键从事茶叶生物化学、自然产品强健功用与机理、茶资源归纳运用等方面的的教学与磋议，主理国度科技支柱项目和省强大科技专项，研发凯旋茶终端产物50多种，发布学术论文100余篇，著述10余部，获国度创造专利多项。获第二届世界革新抢先奖、宝钢杰出教练奖、浙江大学永平特出教学功勋奖。